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回望长情热门推荐 第103章（第1页）

然认真地盯着她。还有不到三十分钟，几乎所有人都己经完成，但通过者却寥寥无几。“好慢啊……这女人是在做菜还是在绣花啊？”久我照纪小声嘀咕，似乎比沈一清还要焦急。“时间己经不多了，到底在做什么？”终于到了重头戏，切豆腐。她先将豆腐划成小块，然后在盒中加入满满的温水，这一步的目的是利用水的浮力取出易碎的豆腐。将豆腐小心地放在砧板上，她先在中间轻轻切下一刀，使其厚度保持在三厘米左右。沈一清缓缓地吸气，复又吐息，开始切豆腐，用左手食指顶住刀面，首刀将豆腐切成薄片。沈一清控制着自己的呼吸和手的速度以及力度，每一刀都需要以标准的首刀切下去，等下切出的豆腐丝够不够细，就看这会儿的片薄不薄。切好片之后，她将豆腐往右侧一拨，横在砧板上。再以同样的刀法，将其切成小于一毫米的细丝，切好之后用清水洗去边角的断丝。沈一清将切好的豆腐放入清水中拨散浸泡备用，里头的豆腐己经细散如发丝，她终于露出了一个满意的笑容。计时器也适时响起，她按掉后，关上了鸡汤的火，将鸡肉蓉捞出来，仔细地过滤鸡汤。在她的手中，鸡清汤被制得“青花亮色”，清澈见底。沈一清先在锅中加入适量的清水，将切好的香菇丝，冬笋丝，木耳丝下锅焯水断生，完成之后捞出备用。把焯水的锅洗干净后，再往其中倒入适量的鸡清汤，大火烧开之后转小火再加入香菇、冬笋、木耳与火腿丝西种辅料，小火烧开之后略施薄盐。调味之后开始勾芡，她对计量的把握很准，小心地往锅中少量多次的加入水淀粉，将汤汁收至略浓即可。她选择了使用土豆淀粉勾芡，因为土豆淀粉收的芡更洁白透明。勾好芡之后，就